Napolitaanse pizza's

Napolitaanse pizza's, afkomstig uit Napels, Italië, zijn wereldwijd beroemd om hun unieke stijl en smaak. Wat deze pizza's onderscheidt, is hun dunne, luchtige korst met een licht geblakerde rand. Die ontstaat in de houtoven waar het deeg kort (90 seconden) en heet (485 graden) gebakken wordt.  Het deeg voor Napolitaanse pizza is een kunst op zich; het wordt gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten: hoogwaardige bloem, water, zout en verse gist. 

De eenvoud van het deeg legt de nadruk op de versheid en kwaliteit van de ingrediënten. Toppings zijn doorgaans minimalistisch, met klassiekers zoals San Marzano-tomaten, verse mozzarella, basilicum, olijfolie en soms een handvol verse kruiden. Deze benadering zorgt ervoor dat elke smaak tot zijn recht komt en benadrukt de versheid en kwaliteit van elk ingrediënt.

De culturele betekenis van de Napolitaanse pizza

Napolitaanse pizza is meer dan alleen een culinaire lekkernij; het is een symbool van Italiaanse culinaire traditie en trots. In Napels, waar deze pizza zijn oorsprong vond, wordt het maken ervan beschouwd als een ware ambacht. In 2017 erkende UNESCO de kunst van het Napolitaanse 'pizzaiuolo' (pizzamaker) als een immaterieel cultureel erfgoed. Deze erkenning onderstreept het belang van de tradities, vaardigheden en gemeenschapsgevoel die gepaard gaan met het maken van deze beroemde pizza's. In Italiaanse gemeenschappen wereldwijd, van kleine dorpjes tot grote steden, blijft de Napolitaanse pizza een centraal onderdeel van sociale bijeenkomsten, familiefeesten en feestelijke gelegenheden, en draagt zo bij aan het behoud van een rijke culinaire en culturele geschiedenis. 

Natuurlijk knippen wij onze pizza het liefst met de schaar. De Napolitaanse pizza eet je van oudsher met en uit de handen en vouw je dubbel als een libretto (boek).